Cosa mangiare a Istanbul: guida a 12 e più piatti tipici turchi

Cosa mangiare a Istanbul

La cucina turca è famosa in tutto il mondo per la sua varietà di sapori e ingredienti freschi. Dalla carne al pesce, dalle spezie alle verdure, la cucina turca soddisfa tutti i gusti.

Istanbul, la città più grande della Turchia, è una delle migliori destinazioni culinarie del mondo. Con la sua posizione strategica tra Europa e Asia, Istanbul offre una vasta selezione di piatti tipici turchi, che combinano le influenze delle tradizioni culinarie dei paesi vicini.

La cucina di Istanbul è caratterizzata dai Meze (antipasti a base di verdure), dai Kebab, dai piatti di pesce fresco e dai dolci deliziosi.

Se siete alla ricerca di una destinazione culinaria che vi lascerà a bocca aperta, Istanbul è il posto giusto per voi. In questa guida, vi presenteremo 12 e più piatti tipici turchi da provare a Istanbul, che vi faranno innamorare della cucina turca.

 

Meze: antipasti turchi

Meze è un’esperienza culinaria molto diffusa in Turchia. Si tratta di una serie di piccoli piatti che vengono serviti come antipasti prima del pasto principale.

I Meze sono composti da una vasta gamma di piatti come olive marinate, hummus, baba ganoush, peperoncini ripieni, e molto altro ancora. Ogni piatto è piccolo, ma ricco di sapore e di varietà.

I Meze sono spesso serviti con pane appena sfornato e un bicchiere di raki, un liquore anice tradizionale turco.

Ecco tre Meze che non dovete perdere durante la vostra visita a Istanbul:

  • Cacik: questa salsa fredda è fatta con yogurt, cetrioli, aglio e olio d’oliva. È perfetto per rinfrescarsi durante le calde giornate estive di Istanbul.
  • Sarma: una delle specialità turchi è il Sarma, foglie di vite farcite con riso, spezie e carne. È un piatto estremamente gustoso che viene spesso servito come antipasto.
  • Sigara Böregi: queste sono crocchette ripiene di feta e prezzemolo e avvolte in sfoglia di pasta. Sono croccanti all’esterno e morbide all’interno.

 

Kebab: il re della cucina turca 

Non c’è dubbio che il Kebab sia uno dei piatti più famosi della cucina turca. Si tratta di carne arrostita su uno spiedo e servita con verdure e pane. Ci sono molti tipi di kebab, ma i più popolari sono:

  • Adana Kebab: fatto con carne macinata e speziata, questo kebab è originario della città di Adana.
  • Doner Kebab: uno degli snack più popolari in Europa, il Doner Kebab è composto da carne di maiale o di pollo arrostita su uno spiedo verticale.
  • Iskender Kebab: questo kebab è fatto con fette di carne d’agnello servite su un letto di pane turco e coperte di salsa di pomodoro e burro fuso.

Dolci turchi: per chi ama il dolce

La cucina turca offre anche una vasta selezione di dolci, che spaziano dalle caramelle ai pasticcini, ai dessert a base di frutta. Ecco alcuni dei dolci turchi più famosi:

  • Baklava: uno dei dolci più famosi della Turchia, la Baklava è composta da strati di pasta sfoglia ripieni di noci tritate e sciroppo dolce.
  • Lokum: anche conosciuto come Turkish Delight”, il Lokum è un dolce fatto con zucchero, amido di mais e aromi naturali. Può essere aromatizzato con vari sapori, come rosa, limone e menta.
  • Kadayif: questo dolce è fatto di pasta filo fine come i capelli, ripiena di noci e miele.

Pesce turco: fresco e delizioso

Poiché Istanbul è situata sul Mar di Marmara e sul Bosforo, il pesce fresco è un alimento molto comune nella cucina turca.

Ci sono molti ristoranti di pesce lungo le rive del Bosforo dove si può gustare il pesce appena pescato. Ecco alcuni dei piatti di pesce più famosi della Turchia:

  • Balik Ekmek: un panino con pesce grigliato, verdure e molte spezie. Si trova spesso in vendita sui traghetti del Bosforo.
  • Levrek: branzino cotto alla griglia, servito con verdure di stagione.
  • Midye Dolma: le cozze farcite sono un altro piatto di pesce tipico. Le cozze vengono farcite con riso, prezzemolo e spezie e poi cotte al forno.

Carne turca: un piatto principale 

Per chi ama la carne, la cucina turca offre una vasta selezione di piatti deliziosi. Ecco alcuni dei piatti di carne più famosi della Turchia:

  • Kofte: polpette di carne macinata, spezie e pane grattugiato. Possono essere servite in un panino o con del riso e verdure.
  • Testi Kebab: un piatto di carne stufata e speziata servita in una pentola di argilla, nota come testi. Il piatto viene cotto nella pentola e poi servito a tavola.
  • Beyti Kebab: una specie di rotolo di carne, ripieno di formaggio e verdure, poi arrotolato nella pasta filo e cotto.

Pide: la pizza turca 

La Pide è una specie di pizza turca, fatta di pasta lievitata e farcita con formaggio, carne, verdure o uova. Qui ci sono tre tipi di Pide che dovreste provare:

  • Pide con formaggio: la versione classica della Pide, fatta con formaggio fuso e prezzemolo.
  • Pide con spinaci: fatta con spinaci, formaggio fuso e uova, è una scelta perfetta per i vegetariani.
  • Pide con carne: fatta con carne macinata, cipolle e peperoncini, questa Pide è un must per gli amanti della carne.

 

Cosa mangiare a Istanbul: il Börek un classico turco

Il Börek è un tipo di pasta sfoglia ripiena, spesso fatto con spinaci o formaggio. Qui ci sono tre tipi di Börek che dovreste provare:

  • Börek con spinaci: fatto con spinaci freschi, formaggio e cipolle.
  • Börek con carne: ripieno di carne trita, cipolle e spezie.
  • Börek con patate: fatto con patate, formaggio e prezzemolo.

 

Lahmacun: un altro tipo di pizza turca

Il Lahmacun è un piatto simile alla pizza, fatto con una base di pasta sottile, e poi condito con carne macinata, cipolle, pomodori e spezie. Viene spesso servito con un po’ di succo di limone e verdure fresche di stagione.

 

Cosa mangiare a Istanbul: il Simit pane turco 

Il Simit è un tipo di pane simile al bagel, ricoperto di semi di sesamo. È un’altra specialità della cucina turca che non dovete perdere. Il Simit è spesso consumato a colazione, accompagnato da formaggio, marmellata o yogurt. Qui ci sono tre modi per gustare il Simit:

  • Simit con formaggio fuso: scaldato leggermente in forno, il Simit diventa croccante all’esterno e morbido all’interno. Aggiungere un po’ di formaggio fuso per un sapore extra.
  • Simit con miele: il sapore dolce del miele si abbina perfettamente al sapore del pane croccante del Simit.
  • Simit con tè: accompagnare il Simit con una tazza di tè caldo per una colazione turca tradizionale.

Salep: una bevanda tradizionale 

Il Salep è una bevanda calda tradizionale turca, fatta con radici di orchidea, latte e zucchero.

Ha un sapore dolce e cremoso ed è perfetto per scaldarsi durante i mesi invernali. Il Salep è spesso servito con una spruzzata di cannella in cima per un tocco extra di sapore.

 

Conclusioni 

In conclusione, Istanbul offre una vasta selezione di piatti tipici turchi da provare. Dai Meze, ai Kebab, ai dolci e ai piatti di pesce, la cucina turca soddisferà tutti i gusti.

Non dimenticate di gustare anche il pane turco, il Salep e di sperimentare la varietà di sapori che la cucina turca ha da offrire.

Se state cercando una destinazione culinaria che vi lascerà a bocca aperta, Istanbul è sicuramente il posto giusto per voi.

 

Domande frequenti su cosa mangiare a Istanbul

  • Quali sono i piatti vegetariani più comuni nella cucina turca?

La cucina turca offre molte opzioni vegetariane, tra cui dolci e piatti salati. Alcuni dei piatti vegetariani più comuni includono hummus, baba ganoush, dolmades (foglie di vite ripiene di riso), Pide con formaggio, dolci al pistacchio e lokum.

  • Quali sono i migliori ristoranti a Istanbul per provare la cucina tradizionale turca?

Ci sono molti ristoranti a Istanbul dove si può gustare la cucina tradizionale turca. Alcuni dei ristoranti più famosi includono Karakoy Lokantasi, per il Kebab e i Meze, Namlı Gurme, per il pesce, e Haci Abdullah, per il Börek e altri piatti a base di carne.

  • Quali sono i piatti turchi più piccanti?

La cucina turca non è nota per i piatti piccanti, ma ci sono alcune opzioni piccanti. Il Adana Kebab, ad esempio, è abbastanza piccante, così come i Peperoncini ripieni, spesso serviti come antipasto.

  • Quali sono i dolci turchi senza glutine?

Ci sono diversi dolci turchi senza glutine, come il Baklava fatto con fogli di riso o quelli a base di frutta come i figi secchi ripieni di mandorle e noci.

  • Cosa è incluso in un pasto tipico turco?

Un pasto tipico turco inizia spesso con Meze, seguito da un piatto principale di carne o pesce. Pane e verdure sono spesso inclusi nel pasto. Il pasto si conclude con un dolce e una tazza di tè turco.

  • Come si fa il Baklava?

Il Baklava è un dolce composto da fogli di pasta sfoglia ripieni di noci tritate e sciroppo dolce. Per preparare il Baklava, si deve stendere la pasta sfoglia e farcirla con le noci tritate. Poi, si aggiungono altri fogli di pasta sfoglia, spennellandoli con burro fuso tra ogni strato. Infine, si cuoce il Baklava in forno e si aggiunge lo sciroppo dolce di zucchero e acqua una volta che è cotto.

  • Qual è la bevanda nazionale della Turchia?

La bevanda nazionale della Turchia è il raki, un liquore anice tradizionale. Viene spesso servito con Meze o pesce.

  • Quali sono le regole per mangiare in un ristorante turco?

In un ristorante turco, è comune lasciare una piccola mancia (10% – 15%) per il servizio. Inoltre, è importante rimuovere le scarpe quando si entra in un ristorante turco, in quanto ci si siede a terra su cuscini. Infine, è considerato educato accettare un bicchiere di tè o caffè offerto dal ristorante alla fine del pasto.

  • Quali sono i piatti turchi più salutari?

La cucina turca offre molte opzioni salutari, come i piatti di pesce alla griglia o i Meze a base di verdure. Il Lahmacun può essere fatto anche con una base di pasta integrale, rendendolo una scelta più salutare.

  • Quali sono i piatti turchi più popolari al mondo?

Il Kebab è uno dei piatti turchi più popolari al mondo, seguito dalla Baklava e dal Turkish Delight (Lokum).

  • Quali sono i migliori posti dove provare il Salep a Istanbul?

Il Salep è una bevanda calda tradizionale turca che si può trovare in molti caffè e ristoranti a Istanbul. Alcuni dei posti più famosi per gustare il Salep includono Hafiz Mustafa, Cafe Pallet e Hafizoglu Baklavacisi.

  • Quali sono le opzioni vegane nella cucina turca?

La cucina turca offre alcune opzioni vegane, come i Meze a base di verdure, la Pide con spinaci o le patate, o il Lahmacun fatto solo con verdure.

  • Quali sono i piatti turchi più famosi a livello regionale?

Ogni regione della Turchia ha i suoi piatti tipici. Ad esempio, nella regione del Mar Nero, il piatto principale è il Kebab alla griglia con burro fuso, mentre nella regione dell’Anatolia centrale, il piatto principale è il Manti, un tipo di pasta ripiena di carne.

  • Quali sono i dolci turchi più famosi al mondo?

I dolci turchi più famosi al mondo includono il Baklava, il Turkish Delight (Lokum), il Kadayif (pasta sfoglia con ripieno di noci e sciroppo dolce) e il Sütlaç (budino di riso al latte).

  • Quali sono i piatti turchi più comuni per la colazione?

La colazione turca spesso include formaggio, pane, olive, pomodori e cetrioli. Alcuni dei piatti tipici della colazione includono il Menemen (uova strapazzate con pomodori e peperoni), il Sucuklu Yumurta (uova fritte con salumi piccanti) e il Simit.

  • Quali sono i piatti turchi senza lattosio?

Alcune opzioni senza lattosio nella cucina turca includono i piatti di pesce alla griglia, il Kebab alla griglia senza yogurt e il Lahmacun fatto solo con verdure.

  • Quali sono i migliori ristoranti di pesce a Istanbul?

Istanbul offre molti ristoranti di pesce eccellenti, tra cui Balikçi Sabahattin, Poseidon, Balikçi Orhan e Kumkapi Balikçisi.

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