Febbraio 20, 2020

La Corvina: la famosa uva chiave dei vini della Valpolicella

La Corvina e le sue caratteristiche

La Corvina è un'uva da vino rosso italiano più famosa come componente chiave dei vini rossi veneti della Valpolicella , insieme alla Rondinella.

La sua caratteristica più conosciuta è il sapore di amarena, così come la sua mancanza di colore e tannino: i vini di Corvina tendono ad avere un colore rosso brillante e una struttura più leggera.

La varietà si presta bene anche al processo di apassimento delle uve appassite all'aria, utilizzate per produrre il famoso vino Amarone .

La Corvina è ampiamente piantata nella zona nord orientale dell'Italia, usata nella produzione di vini DOC, DOCG e IGT.

È presente con un alta percentuale nei vini:

Molti dei migliori vini a base di Corvina sono etichettati IGT. Nelle miscele, l'alto livello di acidità della Corvina ed il caratteristico gusto amarognolo ed erbaceo, sono essenziali per dare carattere al vino.

 

In questo video si parla di uve Corvina

by AcinoNobile

 

Uva Corvina: maturazione

La varietà matura molto tardi, il che può essere un problema per i coltivatori, ma grazie alla buccia spessa la Corvina si presta bene all'essiccazione all'aria.

L'uva viene adagiata su stuoie di paglia dopo la raccolta, sviluppando fenoli e zuccheri seccandosi, concentrando anche i sapori.

Questo è il metodo impiegato nella produzione dei vini Amarone e Recioto della Valpolicella e, in misura minore, dei vini Ripasso.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Iscriviti alla newsletter

Potrebbe interessarti

Giugno 9, 2021
Terme di Colà, il benessere a Villa dei Cedri

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppIl parco termale di Lazise, Villa dei Cedri Lazise è un comune Veneto della provincia di Verona e si affaccia sulla sponda orientale del Lago di Garda. Oltre a godere di un'ottima posizione geografica, nella frazione di Colà sorge […]

Read More
Aprile 5, 2021
Le Terme di Giunone 2021: benessere a Verona

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppLe Terme di Giunone Se desiderate trascorrere una giornata in completo relax, in una struttura termale attrezzata ed accogliente, circondati dalla natura, andate alle Terme di Giunone, un complesso di salute e benessere ad una decina di chilometri da […]

Read More
Marzo 27, 2021
Terme di Sirmione 2021: benessere sul Garda

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppTerme di Sirmione Le Terme di Sirmione sono situate nell’incantevole cornice naturalistica del lago di Garda, e sono il luogo ideale per chi desidera godere di un momento di benessere e puro relax. Le acque termali di questo luogo […]

Read More
Marzo 27, 2021
Terme Bibione 2021: il benessere in Veneto

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppTerme Bibione Bibione Thermae è il centro termale di Bibione, una frazione del comune di San Michele al Tagliamento, in provincia di Venezia, ed è localizzato in un ambiente naturale suggestivo, immerso in una vasta pineta di fronte al […]

Read More
Novembre 26, 2020
Dall’Uva al Vino per bambini: l’enologia spiegata facile 

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppA volte il viaggio, coi bambini, inizia da casa. L'importanza di preparare i piccoli alle avventure che si stanno per vivere è ancora più grande se ci si appresta a scoprire qualcosa a loro poco famigliare come il vino. […]

Read More
Maggio 27, 2020
Vini Super Tuscan: le caratteristiche

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppI vini Super Tuscan I vini Super Tuscan sono legati a doppio filo con la storia del Chianti. Questa particolare denominazione risale agli anni ’80 del secolo scorso, periodo nel quale fu coniato il termine Super Tuscan in riferimento […]

Read More
Aprile 21, 2020
Lambrusco: un vino molto famoso anche all'estero

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppCome si sa, l'Italia è famosa in tutto il mondo per la sua produzione di vini di qualità. Tra tutti, emerge il Lambrusco, vino rosso italiano più venduto, ma anche il più esportato all'estero. Questo è un vino che […]

Read More
Aprile 20, 2020
Il pollino: vino dal sangue calabrese

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppIl Pollino é un vino originario della Calabria dal colore rosso vivo, fresco e profondamente succoso. Uno dei primi vini calabresi ad ottenere il riconoscimento DOC dall'Unione Europea Un vino rosso italiano dal gusto fruttato di prugne e amarene   […]

Read More
Aprile 18, 2020
Sangiovese: il vitigno più diffuso in Italia

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppIl Sangiovese è un vitigno a bacca scura, è il vitigno più diffuso in Italia. Praticamente sinonimo dei vini rossi toscani è il componente principale di alcuni dei grandi nomi del vino italiano. Nel secolo scorso, il Sangiovese equivaleva […]

Read More
Aprile 17, 2020
Vini rossi della Valle D'Aosta

Condividi l'articolo: Share on Twitter Share on Facebook Share on LinkedIn Share on Email Share on WhatsAppVini rossi valdostani Nonostante si tratti di un luogo spettacolare e ricco di tradizioni enogastronomiche, si sente parlare poco della Valle D'Aosta. Per la sua posizione geografica, i vigneti valdostani offrono tra i migliori vini rossi italiani. Andiamo a […]

Read More

Contatti

Per collaborazioni e richieste via email
info@famigliainfuga.com
+39 392 29 10 674
Logo del blog di viaggio famigliainfuga 300x100

Seguimi

Copyright by Michele Valente
2017 - 2021
envelope linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram