Pasta alla Gricia: la ricetta originale

Pasta alla Gricia: storia ed origini della ricetta

La pasta alla Gricia è anche chiamata Amatriciana Bianca. È un piatto tipico della tradizione romana. Secondo alcuni il piatto nacque a Roma, ma anche un paesino in provincia di Rieti ne rivendica la paternità.

 

Ingredienti ricetta della Pasta alla Gricia

  • 500 gr rigatoni o mezze maniche
  •  120 gr di guanciale
  • 150 gr pecorino romano
  •  pepe q.b.
  •  olio extra vergine

 

Tempi di preparazione

  • Per 4 persone
  • Preparazione: 20 minuti
  • Totale: 20 min

 

Preparazione della pasta alla Gricia

  1. Tagliare il guanciale a pezzettini sottili
  2. metterlo in una padella con poco olio
  3. Far dorare il guanciale e mettere da parte
  4. Cuocere la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura
  5. In una ciotola mettere il pecorino con una spolverata di pepe
  6. Scolare la pasta al dente e metterla nella ciotola dove si trova il pecorino
  7. aggiungere il guanciale
  8. altro pepe ed ancora pecorino
  9. Se occorre aggiungere anche un po' di acqua di cottura per non farla asciugare troppo
  10. Mescolare bene e servire subito

.

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