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Published: Luglio 13, 2020

Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un piatto semplice e tradizionale preparato con alcune piccole differenze in quasi tutte le regioni d'Italia.

Il pollo viene tagliato a pezzi e rapidamente fritto in padella, quindi lentamente in umido in una gustosa salsa di pomodoro. Rosmarino, aglio e vino sono essenziali per donare un sapore caratteristico.

Anche se è possibile brasare la carne con vino bianco, suggerisco vino rosso per rendere audace il gusto della salsa!

Ingredienti

Preparazione

  • 1 pollo a pezzi
  • 1 cipolla bianca , tagliata a semianelli sottili
  • 3 spicchi d'aglio , schiacciati
  •  1 rametto di rosmarino
  • 500 ml di passata
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 250 ml di vino rosso (1 bicchiere)
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 bacche di ginepro , tritate
  • Pepe nero
  • Sale
  • Posizionare una padella in acciaio inossidabile o smalto a fuoco medio con 3 cucchiai di olio.
  • Friggere il pollo in gruppi (senza sovraffollare la padella), rosolando dappertutto.
  • Quando tutto il pollo è rosolato, mettere da parte e coprire
  • Versare il vino rosso nella padella e sfumare, raschiando eventuali residui carnosi dal fondo della padella.
  • Lasciar sobbollire per 5 minuti,.
  • Aggiungi l'olio rimasto nella padella e friggi la cipolla, l'aglio, le bacche di ginepro e il rosmarino fino a quando le cipolle sono dorate e traslucide.
  • Aggiungi i pezzi di pollo nella padella con il concentrato di pomodoro e cuoci per 5 minuti a fuoco medio.
  • Aumenta il calore e aggiungi la riduzione del vino rosso. Cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungere la passata.
  • Mettere un coperchio sulla padella e stufare delicatamente il pollo alla cacciatora a fuoco basso per 1 ora.
  • Condire con sale e un pizzico di pepe nero. Servire caldo.

Per quante persone: 4

Tempo di cottura: 1h30 minuti

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