Gennaio 6, 2021

La Rosa di Parma: simbolo della cucina emiliana

Rosa di Parma: la storia della ricetta

La rosa di Parma è un secondo piatto davvero delizioso. È tipico della zona di Parma. È un arrosto che da solo vale una cena. Mette insieme i sapori tipici dell'Emilia come il parmigiano, il prosciutto e il lambrusco.

 

Ingredienti della ricetta della Rosa di Parma

Per 4 persone

 

  •  600 gr filetto di manzo
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 4 fette prosciutto crudo di Parma
  • 1/2 litro vino lambrusco amabile
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 80 ml panna da cucina
  • 1 noce di burro
  • 1aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale pepe q.b.
  • olio extra vergine

Tempi preparazione

Preparazione: 30' minuti
Totale: 30 min

 

Preparazione della Rosa di Parma

  1. Battete il manzo con il batticarne fino ad ottenere una fetta grande.
  2. Ricopritela con sale e pepe.
  3. Sopra alla fette mettete il prosciutto e il parmigiano a scaglie.
  4. Arrotolate il manzo con lo spago da cucina.
  5. Preparate un trito con aglio e rosmarino e fateli ammorbidire in un tegame con olio e burro.
  6. Aggiungete la carne e fatela rosolare da tutti i lati.
  7. Unite il lambrusco e il marsala e fate cuocere per 30 minuti.
  8. A fine cottura aggiungete la panna.
  9. Servite l'arrosto tagliato a fette e con il sugo di cottura versato sopra.

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