Ricetta del Casatiello salato rustico

Last Updated on 1 anno by Michele Valente

Il Casatiello

Siamo nel mezzo di uno dei periodi più deliziosi dell’anno, la Pasqua in Campania! E quindi ti darò la ricetta del Casatiello salato rustico.

Se non hai ancora deciso dove andare Pasqua in vacanza, potresti optare per rimanere a casa e preparare un pranzo pasquale per tutta la famiglia e provare a cucinare il Casatiello.

Cos’è il casatiello? Beh, è un pane rustico e salato che si mangia tradizionalmente durante la Pasqua. In effetti, è un po’ come una ciambella salata – viene cotto in uno stampo speciale chiamato ruoto (ruota al maschile), per ricordarne la forma.

La ricetta che sto condividendo con te viene direttamente da Maria, una signora napoletana che vive nel palazzo dei miei genitori

Dice che ogni volta si sente orgogliosa di servirlo alla sua tavola a Pasqua. Pensiamo che anche tu sarai orgogliosa di servirla alla tua tavola..

Ingredienti Casatiello per 4 persone

• FARINA 0 600 gr
• FARINA MANITOBA 400 gr
• SUGNA 60 gr
• ACQUA 600 gr
• SALE 30 gr
• PEPE NERO 2 cucchiai da tè
• LIEVITO DI BIRRA 6 gr
• UOVA sode – 2
• COPPA O CAPOCOLLO 100 gr
• SALAME 100 gr
• PROSCIUTTO COTTO 100 gr
• PECORINO 100 gr
• PROVOLONE dolce – 100 gr
• PROVOLONE PICCANTE 100

 

Preparazione del Casatiello

1) Mescolare 2 tazze di farina con 1 tazza di sugna di maiale e pepe

2) Aggiungere 2 cucchiai di lievito e un po’ d’acqua (circa 3/4 di tazza)

3) Salare a piacere e continuare a mescolare bene

4) Impastare fino a quando l’impasto è ben formato, ma non appiccicoso

5) Lasciare lievitare in frigorifero coperto con un panno umido per 12 ore

6)Stendere l’impasto

7) distribuire sopra il ripieno, quindi arrotolate dal lato più lungo

6) Infornare a 375°F per 20 minuti o fino a quando sono dorati in cima. Servire caldo.